CEBOLINHA FRANCESA
Nome científico: Allium shoenoprasum.
Características: Conhecida pelos chefs de cozinha como "ciboulette", trata-se de uma planta requintada e mais delicada que a cebolinha verde. Diferente dela, produz mais flores.
Uso doméstico: Parte verde (folhas) como tempero comum. A parte branca, cortada em rodelas bem finas, faz parte das "fines herbes" francesas. É usada em pratos de origem francesa, como omeletes, patês, molhos, etc. Seus outros usos são os mesmos da cebolinha verde.
Uso
medicinal:
Contendo ferro e vitaminas diversas, a Cebolinha é
estimulante do apetite, além de auxiliar a digestão. Ajuda no combate à
gripe, e nas doenças das vias respiratórias. Deve ser consumida fresca
quando houver carência de vitaminas A e C. Também é usada para
desintoxicação de fumantes.