DICAS

FARINHAS E MULTIMISTURA

Casca de camarão	Casca de ovo	Passoquinha	Pó de folhas verde-escuras
Pó de sementes	Pó vitaminado	Pó de banana verde	Pó de pimentão
Multimisturas

FARINHAS

Aproveite a cabeça e a casca do camarão. Torre-as no forno, bata no liquidificador r guarde em um vidro bem vedado. Acrescente pitadas desse preparo a qualquer prato e lhe dê um sabor todo especial.

Cascas de ovos secas e moídas são ótimas para crianças em fase de crescimento e gestantes. Lave as cascas e deixe secar ao sol. Leve ao forno por 10 minutos, passe tudo pelo processador ou liquidificador, peneire e guarde em um vidro. Acrescente uma colher (chá) ao leite, sucos, sopas e vitaminas.

Passoquinha

1 copo de fubá torrado

1 copo de amendoim torrado e moído.

1 copo de farelo de trigo torrado.

Sementes de girassol.

Sementes de gergelim.

Açúcar mascavo.

Leite em pó.

Misture tudo e passe no processador ou liquidificador.

Pó de folhas verde-escuras

Pode-se usar caruru, bredo, jambu, serralha, taioba (taiá), dente-de-leão, língua-de-vaca, beldroega, folha de chuchu, abóbora, batata-doce, uva, pimentão, hortelã, alfavaca, coentro, manjericão, louro, couve, etc.

Modo de preparo: Secar as folhas à sombra e em lugar ventilado até se tornarem crocantes. Amassar bem e passar no pilão, no liquidificador, no moedor de cereais ou peneira fina.

Modo de usar: Acrescente uma pitada do pó das folhas no prato já pronto em todas as refeições.

Pó de sementes

Pode-se usar sementes de abóbora, melancia, melão, girassol, gergelim, castanha-de-caju, castanha-do-pará,amendoim, jaca, etc.

Modo de preparo: Torre as sementes no forno e passe pelo liquidificador ou processador até ficar uma farinha bem fininha.

Modo de usar: Use a farinha no preparo de bolo, pão, paçoca, farofa, mingau, cuscuz, etc.

Pó vitaminado

Ingredientes: Folhas de aipim.

Casca de ovo.

Sementes de abóbora, melancia e girassol.

Modo de preparo: Lavar as folhas de aipim, deixar escorrer até secar bem a água. Colocá-las em um saco de papel para ficarem mais secas. Bater no liquidificador.

Lavar a casca de ovo, fervê-la por 5 minutos, tirar a casca branca interna e secar ao sol ou no forno. Moer em máquina de café ou bater no liquidificador. Passar por uma peneira fina.

Para as sementes, seguir o mesmo processo usado para o ovo.

Misturar todos os pós e guardar em vidro fechado.

Modo de usar: em vitaminas, sucos e pratos depois de preparado.

Farinha de banana verde

Secar ao sol rodelas finas de banana verde sem a casca. Depois de bem secas, pilar ou passar no liquidificador, peneirar e guardar em latas. Usar para engrossar sopas, mingaus, para bolos, etc.

Pó de pimentão

Corte o pimentão em tirinhas e as seque ao sol. Depois de bem secas bateras as tiras no liquidificador e guardar em vidro bem limpo e fechado. Use o pó como tempero.

MULTIMISTURAS

A multimistura é utilizada para aumentar o valor nutritivo dos alimentos. Serve para fazer bolos, pães, sopas, mingaus, vitaminas e mais uma infinidade de outros pratos. Seu preparo é simples: torra-se cada ingrediente individualmente, deixa-se esfriar, mistura-se e se se passa por uma peneira várias vezes. Depois guarda-se em um vidro limpo e bem fechado para utilização posterior.

Obs: 1. O ponto de torra é aquele em que o odor lembra o do biscoito ou o do amendoim torrado (aproximadamente 20 minutos);

2. O ideal do consumo é de uma a duas colheres (sopa) da multimistura diariamente.

Algumas combinações de ingredientes para elaboração de multimistura

a) 1 copo de farelo de arroz

1 copo de fubá.

b) 3 kg de farinha de trigo;

1 kg de farinha de mandioca;

1 kg de fubá;

1 kg de farelo de arroz;

1 kg de farelo de trigo.

c) 1 copo de farelo de arroz;

1 copo de farelo de trigo;

1 copo de fubá.

d) 1 copo de farelo de trigo;

1 copo de farinha de trigo;

1 copo de fubá;

1 copo de farinha integral.

e) 1 copo de farinha de mandioca;

1 copo de farinha integral;

1 copo de farelo de arroz;

1 copo de fubá.